小黃瓜吃對防失智！別跟花椰菜一起吃

隨著年紀漸長，人的記憶也會慢慢模糊，而許多老年人更會任由記憶流失成為老化過程的一部分。然而，美國索爾克生物研究所（Salk Institute for Biological Studies）的一項研究顯示，事情並不一定要這樣發展！近期的一項研究結果，對於老化相關的記憶力喪失（如：阿茲海默症）提供了新的希望：只要多吃一些小黃瓜就行！

小黃瓜具有許多健康功效，其中之一就是增進記憶力，甚至預防阿茲海默症。研究者在出現阿茲海默症徵兆（包括記憶流失）的老鼠身上發現，每天攝取稱作漆黃酮（fisetin）的類黃酮，能夠預防這些症狀和其他相關傷害。漆黃酮存在於許多蔬果中，但在草莓和小黃瓜中含量最多。

預防記憶力流失的天然食物療法

在過去，治療阿茲海默症的主要療法，是針對腦中的類澱粉蛋白。但索爾克生物研究所的這項研究，對於「類澱粉蛋白是阿茲海默症成因」的假設提出了疑問。研究者發現，即使類澱粉蛋白持續生成，實驗動物在攝取小黃瓜萃取物後，記憶仍有明顯進步。

即使在沒有阿茲海默症徵兆、並且正常發揮機能的動物身上，漆黃酮也表現出增進記憶力的功效。因此，研究者推測，漆黃酮對於阿茲海默症相關的記憶流失的預防能力，或許也對人類有效。

小黃瓜有助保護大腦、預防發炎

漆黃酮能夠開啟腦中與提取記憶過程相關的細胞通道，進而發揮作用。十多年以前，其他的研究者發現漆黃酮有助保護腦細胞、避免老化和相關影響，對於腦部具有抗發炎和抗氧化的雙重作用。因此，攝取漆黃酮對於可能罹患阿茲海默症的人，或許具有預防記憶流失或失智的好處。




額外好處：低熱量、高含水、抗癌抗氧化

除了改善記憶、潛在預防阿茲海默症之外，小黃瓜也具有許多健康好處。一杯小黃瓜僅有16卡的熱量，且95%都是水分，因此能幫助補水。它們也能提供類黃酮、三萜和木酚素，具有抗發炎、抗氧化和抗癌的功效。

小黃瓜的皮和種子含有β-胡蘿蔔素，對眼睛健康有益，並且是整個瓜果中營養密度最高的部分。小黃瓜籽含有鈣質，皮跟籽也都是食物纖維的良好來源，並含有鉀、鎂、錳等礦物質。

小黃瓜的健康吃法

小黃瓜屬於較可能有農藥殘留的蔬菜，因此食用前可以先將小黃瓜汆燙，即可去除殘留的農藥、蟲卵等有害物質。另外，小黃瓜也要搭配正確的食物，才能發揮最佳健康效益！

O 小黃瓜+雞蛋：維護骨骼健康
小黃瓜的維生素K和雞蛋的鈣質搭配，可以促進血液正常凝固和骨骼健康

O 小黃瓜+蛤蜊：降膽固醇
小黃瓜豐富的膳食纖維，加上蛤蜊中的牛磺酸，能夠降低膽固醇、強化心臟和肝臟機能。

X 小黃瓜+花椰菜：降低營養價值
花椰菜中的維生素C，會被小黃瓜的維生素C分解酶破壞，使營養無法被充分吸收。